チュニジア 北アフリカの民芸と農産加工品

ハリッサ Harissa Furketta 2022年春夏当店超おすすめ銘柄  日本人にもしっくりくるコク 「HROUSS 」(ハルース/ニンニクたっぷり)

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型番 TC06
販売価格 1,296円(税込)
購入数

内容量:190g

チュニジア歴15年以上の責任者道上がチュニジアの市場で延々と味見をしながらもっともおいしい(食べやすい、料理しやすい)ハリッサをご紹介しています。 唐辛子だけの単なる赤い味のハリッサではなく、スパイスとニンニクを上手に調整したお母さんの味を思い出させてくれる逸品です 北アフリカでは、とてもポピュラーな唐辛子のペーストで、イタリアやフランスでは家庭料理にも使われるようになっていますが、まだまだ日本での認知度は低いです。
赤唐辛子をベースに、コリアンダー、クミン、キャラウェイなどのスパイスのほか、にんにく、オリーブオイル、人によってはドライトマトなどから作られます。
多くの業者がつくっていますが、日本にやってくるもので「ちゃんとおいしい」ハリッサはまだまだ少ないです。

チュニジアでは、日本の昔の味噌のようにお母さんたちが各家庭で手作りするところがいまだにたくさんあります。
ハリッサ専門のお店もあるくらい。
ベーシックな唐辛子のペーストですが
唐辛子の辛みを存分に味わえる真っ赤なチュニジアらしい辛みの強いものから
スパイスがたくさん入った旨みのあるか辛さのもの
オリーブやトマトのペーストを混ぜたもの、オリーブオイルをたっぷり注いだものなどバリエーションは豊か。

様々なハリッサがある中いろんなものを試して「おいしい!」と思ったものを選んでいます。

チュニジア、アルジェリア、リビアでフランスパンにつけて食べたり、
スープやそのほかのトマト料理にぼんぼんほりこんで食べていましたが、
日本ではほかの提案がたくさんあるようですね。知りませんでした。

〈ご利用法〉
・ラーメンや味噌汁などにはおろしニンニクや辛味調味料などのかわりに
・ハンバーガーやホットドッグにはマスタードのかわりに
・ステーキやハンバーグにはソースの味付けに
・スパゲティやピザにはタバスコのかわりに、また調味料として味付けに
・焼肉には付けダレに混ぜて
・鍋は付け汁に、または鍋に直接
《和食》
 豚汁 けんちん汁
  焼肉 焼き鳥 串焼き
  お好み焼き 串揚げ とんかつ
 揚げだし豆腐 寄せ鍋 しゃぶしゃぶ ちゃんこ鍋 モツ鍋 
モツ煮 じゃがバタ 酒蒸し 鍋焼きうどん 煮込みうどん

《洋食》
 カレー デミグラスソース トマトソース ミネストローネ 
カレースープ トマトスープ ハンバーグ ステーキ ビーフシチュー 
ポークソテー パスタ ハンバーガー ホットドッグ ピザ スパゲッティー 
リゾット ソーセージ ハム パエリア タパス
 クスクス ビーフン タコス ボルシチ ビーフストロガノフ

《中華料理》
 中華スープ 餃子 水餃子 野菜 レバニラ 
チンジャオロース 中華丼 酢豚 麻婆豆腐 
火鍋 味噌ラーメン 台湾ラーメン とんこつラーメン

ちょっとたれに入れたり、付けたりするだけでチュニジアの風味を味わえる「ハリッサ」ぜひお試しください!!

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